没有鸡豆粉的丽江之行是不完整的[丽江信息网]
发布时间:2016-01-25 11:35:17发布人:丽江信息网 次浏览

丽江美食很多,想必大家比较熟知的就是丽江腊排骨,牦牛肉,纳西烤肉。如果你是夏天来到丽江,一定要品尝丽江当地原汁原味的绿色风味小吃:鸡豆凉粉。

 

鸡豆凉粉[丽江信息网]


鸡豆凉粉是取自丽江地产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表略显黑色,所以人们又称做“黑凉粉”,旧时吏官不知个中就里,在乾隆《丽江府志》中,曾把这种风味小吃称作“食黑豆腐”,其实“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”。在丽江新老城区大街小巷,几百年业,鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,乘热食之,也可晒干后煎食等。

 

煎鸡豆粉


凉粉本为消暑食品,丽江鸡豆凉粉除凉食外,还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客要求。凉吃多在暑季,那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗入腹,开胃又爽口。热吃多在寒凉季节,那方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料,一碗下肚,全身温暖。

 

热季来丽江的旅客,走累了,在路边的小吃店来一碗凉鸡豆粉,又消暑,又解乏。寒凉季来丽江的旅客,点一份煎得两面翠黄的鸡豆粉,入口香,外面酥脆里面滑嫩,再自己加上佐料,充饥又暖身。

 

鸡豆凉粉主要是作为小吃,吃下去也不占肚,容易消化,不油腻,酸辣开胃,你还可以继续享受其他美食,价格也不贵,几块钱一份,作为开胃菜再合适不过了。

 

来丽江的旅客,千万不要忘了品尝丽江本地这道风味独特的绿色食品。

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